スポンジ部分は、お湯大匙2と甜菜糖小匙2と酵素10gを混ぜたものを市販のカステラに浸したものを使用しました。 別メニューの酵素蒸しパンや酵素カステラを使用してもおいしく出来上がります。 ラム酒を入れると更に美味しくなります。

卵黄は80度で湯煎してください。 十分に冷やしてから生クリームと混ぜてください。